เป้าหมาย : สร้างระบบนิเวศน์ของอาหาร (พืชผัก) ในรูปแบบที่สร้างความสัมพันธ์และเกื้อกูลกัน
คำถามหลัก : จะทำอย่างไรให้พื้นที่ 1 ตารางเมตร เกิดระบบนิเวศน์ของอาหารที่เกื้อกูลซึ่งกันและกัน พร้อมทั้งให้ผลผลติที่ต่อเนื่องตลอดเวลา
ภูมิหลังของปัญหา : จากระบบนิเวศน์ที่เปลี่ยนแปลงไปในสิ่งแวล้อมปัจจุบัน อันสืบเนื่องมาจากมนุษย์ผู้ซึ่งปรับเปลี่ยนตัวเองจากผู้บริโภคมาเป็นผู้ผลิต ซึ่งกระบวนการผลิตที่ว่านั้น พูดถึงการควบคุมปัจจัยแวลล้อมต่างๆในธรรมชาติ เช่นสารอาหารในพืช การเจริญเติบโตของพืช การให้ผลผลติรวมถึงการขยายพันธ์ ซึ่งนับวันจะเข้าสู่ระบบุตสาหกรรมอย่างเต็มตัว ส่งผลให้ระบบนิเวศน์ต่างๆ ที่ประกอบด้วย ผู้ผลิต ผู้บริโภคและผู้ย่อยสลายถูกสร้างขอบเขตไว้ในวงอุตสาหกรรม ชาวไร่ชาวสวนหันมาใช้ระบบเทคโนโลยีต่างๆจากอุตสาหกรรม หันมาปลูกพืชเชิงเดียวมากขึ้นเพื่อจัดส่งเข้าสู่ระบบอุตหกรรม กระบวนการผลิตเน้นการสร้างรายได้มากกว่าคำนึงถึงสุขภาพ
ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่นักเรียนจะได้ร่วมเรียนรู้กระบวนการสร้างระบบนิเวศน์เพื่อคืนสมดุลให้กับธรรมชาติเพื่อตระหนักและเท่าทันเหตุการณ์ปัจจุบันที่เกิดขึ้นกับสภาพแวดลล้อมของโลกต่อไป
ตารางความสัมพันธ์ Core Subject
หน่วย : “ระบบนิเวศน์ในแปลงผัก 1 ตารางเมตร ”
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2 ภาคเรียนที่ 1/2559
สุขภาพ
|
เศรษฐศาสตร์และการประกอบการ
|
สิ่งแวดล้อม
|
หน้าที่พลเมือง
|
- ผักปลอดภัย
- การปลูกพืชโดยดูแลด้วยวิธีการทางธรรมชาติ ไม่อาศัยสารเคมี
- สารอาหารที่ได้จากพืชผักที่ปลอดสารเคมี
- สารประกอบต่างที่อยู่ในผัก ที่มีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพ เช่น ลูทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการเกิดความเสื่อมของจอประสาทตา
- สารต้านอนุมูลอิสระหลายตัวด้วยกันที่อยู่ในพืช ตัวที่ สำคัญช่น เบต้า-แคโรทีน ฟลาโวนอย วิตามินซี ซึ่งช่วยดูแลรักษาสุขภาพหัวใจ หลอดเลือด และระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายเรา และลดโอกาสการเกิดมะเร็ง กระตุ้นการกำจัดเซลล์มะเร็งของร่างกาย
- ผักอุดมไปด้วย วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารพฤกเคมี (ประโยชน์ของผักหลากสี) ช่วยเสริมสร้าง ควบคุมการทำงาน และช่วยควบคุมการไหลเวียนของของเหลวในร่างกาย
|
- ผลิตพืชผักและอาหารต่างๆให้ตรงต่อความต้องการของผู้ซื้อ โดยคำนึงถึงสุขภาพที่ดีเป็นหลัก
- ปัจจัยและพฤติกรรมในการเลือกบริโภค สะดวก สบาย
- ปัญหาการทางธุรกิจ และกฎหมายที่เกี่ยวข้องการผลิต การบริโภค
- การผลิตและการแข่งขันทางการค้าการให้บริการที่ทั่วถึง มีการกระจายสินค้า และโฆษณา
- การแปรรูป การสร้างรายได้ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้สินค้า
- การจัดการการประกอบการ บัญชี รายรับ รายจ่าย ต้นทุน กำไร และขาดทุน
|
- สร้างระบบนิเวศน์ในแปลงผักโดยการปลูกพืชแบบผสมผสาน
- วางแผนในการปลูกพืชตามฤดูการเพื่อลดปริมาณการใช้ทรัพยากรทางธรรมชาติ
- การผลิตปุ๋ยอินทรีย์เพื่อนำมาใช้ปรับสภาพดินและให้ประโยชน์กับพืชผักที่ปลูก
- วางแผนระบบนิเวศน์ภายในแปลงผักที่เกื้อหนุนให้การเจริญเติบโตของพืช มีผลผลิตที่ดีและต่อเนื่อง
- การผลิตอาหารประเภทวิตามินที่สอดคล้องไปกับวิถีของธรรมชาติ
|
- ซื่อสัตย์สุจริต ขยันหมั่นเพียร อดทน ใฝ่หาความรู้ ตั้งใจปฏิบัติหน้าที่ ยอมรับผลที่เกิดจากการกระทำของตนเอง
- เคารพ และอยู่ร่วมกันในสังคมแห่งความหลากหลาย
- การจัดการความขัดแย้งและสร้างสันติวิธี
- มารยาทไทย (การแสดงความเคารพ การสนทนา การแต่งกา การมีสัมมาคารวะ)
- ความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ เสียสละและรับผิดชอบต่อสังคม
- ขนบธรรมเนียม ประเพณี ศิลปวัฒนธรรม และภูมิปัญญาไทย
|
111
